L'apprentissage est un dispositif régi par le Code du Travail. Il constitue un "système de formation" qui associe au sein d'un contrat de travail l'employeur, le jeune et les formateurs, et est placé sous le contrôle de l'Education Nationale.
Les formations d'apprentis, confiées  par la loi aux Centres de Formation d'Apprentis, sont de la compétence des Conseils Régionaux qui créent les formations, contribuent à leur financement et au contrôle de leurs qualités.

Tous les diplômes peuvent se préparer par la voie de l'apprentissage (CAP, Baccalauréats Professionnels, BTS, diplômes Universitaires, diplômes d'Ecoles Supérieures de Commerce, diplômes d'Ingénieurs) – cela dépend uniquement du fait que cette formation soit délivrée par un CFA.

Une formule en deux temps :

- Une formation théorique au CFA : par des professeurs qualifiés qui dispensent des enseignements technologiques et généraux. L'apprenti bénéficie d'un enseignement organisé et d'un suivi qui lui permet de faire le lien entre les enseignements et l'expérience acquise progressivement en entreprise. Il est suivi par un formateur qui joue le rôle de professeur tuteur.

- Une formation pratique dans l'entreprise : l'apprenti est un vrai salarié. Tout en recevant une formation pratique et en apprenant un savoir faire, il doit travailler dans une entreprise soumise à un impératif économique : produire aux meilleures conditions, donner satisfaction à ses clients...
Chaque jeune est suivi par un salarié de l'entreprise, le maître d'apprentissage, qui lui transmet savoir-faire et compétences. 

L'apprentissage est la seule formation en alternance à la fois qualifiante et diplômante. Il est accessible à des jeunes âgés de 16 à 25 ans - des dérogations peuvent être accordées sous certaines conditions. A noter que ces limites d'âge ne s'appliquent pas pour les candidats handicapés.

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